RESEP NENEK: Agar Makan Gulai Cumi Tidak Seperti Makan Karet, Ikuti Dulu Trik Memasaknya

SELAIN ikan, kerang, dan lobster, cumi-cumi termasuk makanan laut yang cukup populer di kalangan pencinta kuliner. Ada banyak olahan lezat yang bisa dibuat dari cumi, yang paling umum adalah cumi goreng tepung atau cumi saus tiram.

Uniknya, bahan makanan ini juga dapat diolah dengan cara tradisional seperti gulai cumi. Kendati demikian, ada beberapa hal penting yang harus Anda perhatikan mengingat daging cumi cenderung keras jika tidak diolah dengan tepat.

Baca Juga: Jangan Buang Tinta Cumi, Bikin Saja Olahan Lezat Ini

Untuk menghindari hal tersebut ada beberapa tips ampuh yang bisa Anda lakukan agar daging cumi terasa empuk dan tidak mengeluarkan bau amis. Pertama, pilihlah cumi yang masih dalam keadaan baik dan segar. Ciri-cirinya bisa Anda lihat pada bagian mata dan tubuhnya. Jika mata cumi masih bersih, daging tidak kemerahan, dan teksturnya padat dan kenyal, itu menandakan cumi dalam keadaan segar.

Tips selanjtunya adalah melakukan proses pembersihan yang benar. Membersihkan cumi dengan baik dan akan membuat olahan cumi menjadi terasa lebih lezat dan terhidar dari bau amis. Beberapa hal yang harus Anda perhatikan saat membersihkan cumi adalah membersihkan tintanya dengan hati-hati. Jangan sampai meluber ke bagian dagingnya, cabutlah tulang rawannya yang mirip seperti plastik. Lalu bersihkan sisa kotoran dengan air mengalir.

Setelah mengetahui tips mengolah cumi, yuk langsung praktikkan dengan membuat olahan gulai cumi untuk keluarga di rumah. Dikutip dari buku Seafood, karya Sisca Soewitomo, berikut resep lengkapnya, Kamis (20/7/2017).

Baca Juga: RESEP NENEK: Cumi Petai Cabai Hijau Siap Lengkapi Makan Malam Bareng Keluarga

Resep gulai cumi

Bahan

500 gram cumi basah

3 sdm air kapur sirih

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

12 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

5 buah bawang merah

5 siung bawang putih

5 cm kunyit, bakar

2 sdt garam

1 sdt merica butiran

Cara membuat

1. Cuci bersih cumi buang kulit dan tintanya, masukkan kepala cumi ke dalam perutnya dan semat dengan lidi agar tidak keluar saat dimasak, rendam dalam air kapur sirih selama 15 menit, kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, jahe, lengkuas, dan santan, didihkan;

3. Setelah mendidih masukkan cumi, masak hingga lunak dan bumbu meresap, angkat;

4. Sajikan selagi hangat.

(Ilustrasi/Pinterest)