Begini Cara Mengolah Daging Steak ala Restoran Mewah

PENCINTA makanan western pasti sudah tidak asing lagi dengan steak. Olahan daging sapi ini begitu populer karena memiliki cita rasa kelas dunia dan menggugah selera.

Namun ternyata, masih banyak yang berpikir bahwa hidangan ini hanya bisa dinikmati di restoran mewah saja. Jika sudah mengetahui triknya, Anda juga bisa loh membuat steak lezat di rumah.

Dikutip dari buku Steak Istimewa, karya Chef Latief Purnomo, berikut tips praktis mengolah daging steak ala restoran mewah.

1. Pilih bahan yang baik dan segar, agar aroma, tampilan, hingga rasa steak menjadi baik dan nikmat.

2. Pastikan bahan telah dibumbui/dimarinasi sesuai dengan karakteristik bahan yang akan dipanggang. Misalnya untuk ayam, bumbui dan diamkan daging dalam kulkas minimal 2 jam. Sedangkan untuk daging, baik sirlion, tenderloin, maupun rib eye hanya butuh waktu 5-10 menit saja.

3. Panggang/bakar hanya sekali saja dibalik untuk mendapatkan tingkat kematangan yang sempurna. Jangan terlalu sering membolak-balik daging karena akan mempengaruhi cita rasanya.

4. Untuk daging sapi lokal, tekstur daging biasanya lebih keras dibanding daging sapi luar. Agar teksturnya lembut, tambahkan meat tenderizer (bubuk pengembuk daging) sebelum daging dipanggang.

5. Panggang/bakar daging dengan alat yang sudah dipanasi terlebih dahulu di atas api sedang.

(Renny Sundayani)