Perhatikan, 4 Tips Memilih & Mengolah Bagian Ikan

Bagian perut ikan bisa dikatakan yang memiliki harga paling mahal. Contohnya pada ikan tuna, bagian perutnya adalah bagian paling premium yang banyak dicari orang. Ini dikarenakan bagian perut ikan adalah tempat berkumpulnya lemak ikan yang dianggap sehat dan juga punya rasa lezat. Bagian perut ikan biasa disantap dalam keadaan mentah sebagai sashimi ataupun dimasak dengan cara direbus.

Fillet daging

Bagian fillet daging ikan adalah bagian paling sempurna karena punya rasa lezat dan mudah diolah jadi masakan apapun. Tapi olahan fillet ikan akan mengering dengan cepat saat sudah disajikan jadi bagian ini mudah diolah tapi juga harus cepat disantap.

Bagian collar atau bahu

Bagian bahu ikan adalah bagian yang dianggap lezat karena punya rasa yang gurih. Meskipun tidak mengandung banyak daging, bagian bahu ikan ini kerap jadi buruan dan agak sulit mendapatkannya. Saking banyak yang mencari sementara persediaan terbatas, tak jarang bagian bahu ikan ini dibanderol dengan harga cukup tinggi dan sulit ditemui.

(Santi Andriani)