Ini Alasan Paling Tepat Makanan di Pesawat Terasa Hambar

MAKANAN di pesawat kerap memiliki rasa hambar, bahkan tak layak di konsumsi. Hal ini ternyata ada alasannya.

Menurut beberapa ahli, white noise (kombinasi berbagai suara dari berbagai frekuensi) merupakan penyebab utama, mengapa rasa makanan di atas pesawat tidak selezat ketika disantap di daratan.

Untuk membuktikan argumen tersebut, Professor Barry Smith, Pendiri Centre for the Study of the Senses, melakukan uji coba dengan melakukan penerbangan dari Inggris menuju Istanbul, Turki.

Yang dilakukan Smith selama uji coba ini adalah menyantap makanan selama perjalanan udara, dengan dan tidak menggunakan headphone peredam suara.

The University of London academic menemukan bahwa, tanpa suara konstan mesin pesawat, Smith dapat menikmati makanan yang ditawarkan para awak kabin, dan membuktikan bahwa white noise tidak hanya mempengaruhi lidah manusia, melainkan kombinasi dari rasa dan aromanya.

Dengan adanya suara konstan dan getaran yang terus membombardir gendang telinga, hal tersebut dapat mempengaruhi kemampuan lidah untuk membedakan antara rasa manis, asam dan asin.

Professor Smith mengatakan terlepas dari udara kering yang sering dijumpai saat berada di atas ketinggian, white noise yang masuk ke telinga dapat mengurangi kemampuan indera perasa di lidah kita sebesar 15 persen.

“Tetapi hal ini tidak mempengaruhi umami (rasa gurih yang ada di beberapa jenis makanan seperti keju, kerang, tomat dan kedelai)," bebernya.

Oleh karena itu, British Airways telah mengambil sebuah kebijakan penggunaan makanan yang mengandung umami, untuk memastikan seluruh penumpang dapat menikmati makanan mereka. Dilansir Dailymail, Selasa (4/10/2016).

(Johan Sompotan)