Kelapa Tua Bikin Nasi Lemak Makin Nikmat

NASI lemak persis seperti nasi uduk. Perbedaannya hanya pada penyebutan namanya saja. Nasi lemak lebih populer di Malaysia dan di Sumatera Barat, sedangkan nasi uduk dikenal di Jakarta.

Nasi lemak yang lezat pastilah dipengaruhi oleh bahan dan proses pembuatannya. Selain beras, bahan utama lainnya adalah santan. Santan kelapa yang dipakai juga tidak boleh sembarangan.

Chef Satria dari Ozaizy Coffee n' Resto Bogor mengatakan santan yang paling pas digunakan untuk membuat nasi lemak atau nasi uduk adalah santan dari kelapa tua. "Benar kata pepatah ya makin tua makin bersantan. Kelapa juga semakin tua makin banyak santannya dan gurihnya juga beda" kata Chef Satria saat ditemui di Bogor.

Santan dari kelapa tua ini juga dikatakan Chef Satria menghasilkan rasa yang gurih dan sedap. "Kalau santannya dari kelapa tua pengaruh ke rasa, nasi jadi lebih gurih, lebih sedap. Minyaknya juga lebih banyak," imbuh Chef Satria.

(Santi Andriani)