Lezatnya Samgyetang, Sup Ayam Ginseng Khas Korea

JIKA Indonesia punya soto ayam sebagai makanan khasnya, maka Korea punya sup ayam ginseng yang dikenal dengan sebutan samgyetang. Apa itu samgyetang?

Chef Kim Mi Ryung menjelaskan samgyetang bukanlah makanan yang asing di Korea, banyak orang makan hidangan ini. Samgyetang sendiri adalah sup ayam yang dibuat dengan tambahan ginseng putih segar dalam air rebusan kuahnya.

“Samgyetang terbuat dari ayam muda yang masih utuh yang direbus bersama bumbu lain seperti bawang putih, jahe, chestnut, bawang bombai, gingseng dan daun bawang,” jelas perempuan asal Korea ini sambil mendemokan cara membuat samgyetang.

Chef Kim menambahkan, samgyetang biasa dimakan saat musim panas, tapi cocok juga dimakan saat cuaca sedang dingin.

“Sup ini biasanya buat musim panas karena ketika itu keringat sedang banyak dan kalau makan ini semakin banyak keringat yang keluar karena membantu tubuh lebih cepat panas,” tambah Chef Kim di Hotel JW Marriot Jakarta,.

Okezone berkesempatan mencicipi samgyetang, semangkuk sup berisi satu ekor ayam ini memang terlihat sebagai porsi yang besar apalagi tradisi di Korea makannya per orang satu ekor. Sebelum mulai dimakan, sup ini terlebih dulu diberi taburan garam, wijen putih dan wijen hitam untuk memberikan rasa. Kuah kaldu yang bening terasa gurih dan menyegarkan.

Daging ayam muda yang bertekstur empuk semakin lezat jika dimakan bersamaan dengan kuah kaldunya. Sebagai sumber karbohidrat, perut ayam diisi dengan ketan yang juga memiliki rasa gurih karena direbus bersamaan dengan ayamnya.

(Santi Andriani)