Tips Olah Sayuran Mentah untuk Salad

MENYANTAP salad sayuran dalam kondisi mentah tentu dapat menimbulkan kekhawatiran. Meski terlihat segar, sebenarnya juga mengandung banyak kuman di dalamnya.

Karena itu, Sugeng Riyadi, Chef dari Batik Lounge & Terrace memberikan tipsnya agar menyantap salad sayuran dalam kondisi mentah tetap sehat dan aman dikonsumsi. Berikut ulasan lengkapnya, sebagaimana diungkapkan Chef Sugeng kepada Okezone di Jakarta.

Cuci bersih

Sebelum disajikan, tentu saja langkah aman menyantap salad sayuran dalam kondisi mentah adalah mencuci bersih dengan air mengalir. Cara ini dapat membuang sisa pestisida ataupun kotoran yang masih ada pada sayuran tersebut.

Sayuran di blanch

Sayuran yang disantap dalam keadaan mentah sebaiknya di-blach terlebih dahulu. Teknik memasak ini bisa dilakukan dengan mencelupkan sayuran sebentar ke dalam rebusan air. Cara ini dapat membunuh kuman yang masih tersisa pada sayuran.

 

Celupkan air es

Setelah di-blanch, aneka sayuran bisa dicelupkan pada air es. Ini akan membuat sayurannya tetap terasa renyah dan menghentikan proses pematangan setelah melewati tahan blanching.

Keringkan

Agar salad sayur tetap terasa nikmat. Setelah melewati beberapa proses di atas, sayurannya harus dikeringkan dengan lap kering atau tisu. Cara ini dapat mengurangi konsistensi air yang terdapat pada sayuran. Dan membuatnya jadi lebih nikmat saat disantap, karena sisa air tidak bercampur pada bumbu yang hendak dipadukan.