Lima Langkah Mengolah Daging Ikan

DAGING ikan punya karakter berbeda dengan daging sapi, ayam, atau daging lainnya. Untuk itu, teknik pengolahan ikan juga harus diperhatikan agar cita rasa dan teksturnya tetap nikmat saat disantap.

Berikut lima teknik pengolahan ikan, sebagaimana dikatakan Imelda Budiman, Marketing Manager The Manhattan Fish Market kepada Okezone di Jakarta.

Grilled

Segala macam makanan jika dipanggang tentu akan menghasilkan cita rasa yang lezat, termasuk juga ikan. Memanggang ikan juga tidak memerlukan waktu yang lama saat mengolahnya. Hanya dengan memarinasi daging ikannya dan langsung dipanggang dengan arang atau pan khusus pemanggang, ikan sudah terasa lezat.

Baked

Teknik memasak ini hampir sama dengan cara dipanggang. Tapi, sebelum diletakkan di dalam oven atau alat pemanggang. Aneka bumbu dan daging ikan harus dibalut dulu dengan kertas alumunium. Hal ini bertujuan agar juice daging ikan dan bumbunya tidak menguap, dan tetap terkumpul bersama bumbu dan dagingnya di dalam kertas alumunium.

Fried

Menggoreng ikan merupakan cara yang paling lumrah saat mengolah daging ikan. Menggoreng ikan juga akan memberi tekstur renyah pada kulit ikan. Cara paling lezat adalah dengan memisahkan ikan dari tulang, dicelupkan ke tepung bumbu dan jadi ikan goreng fillet.

Steam

Steam atau mengukus daging ikan akan memberi sensasi unik saat menyantap ikan. Mengukus daging ikan tentu akan memengaruhi dagingnya sehingga jadi lebih lembut dan aroma ikannya juga terjaga. Mengukus daging ikan juga merupakan salah satu langkah mengolah ikan yang sehat karena bebas dari minyak.

Flame

Teknik masak flame seperti ini membutuhkan alat khusus, yakni blow torch. Teknik flame ikan memang bertujuan bukan untuk mematangkan daging ikan, melainkan karamelisasi bumbu ikan yang terdapat pada bagian luar daging ikannya. Teknik flame ini sangat unik karena ikan yang sudah berbumbu disemprotkan dengan api besar.