Aslinya, Rendang Terbuat dari Daging Kerbau

SIAPA tak kenal rendang? Jika Anda mengaku orang Indonesia pasti kenal dengan rendang. Olahan daging dengan bumbu pekat ini bahkan telah dinobatkan sebagai salah satu makanan paling enak di dunia. Ternyata aslinya rendang terbuat dari bahan dasar daging kerbau.

Chef Astrid Enricka, mengatakan, di tempat aslinya di Padang, Sumatera Barat, rendang terbuat dari daging kerbau. “Orang Padang asli membuat rendang dengan daging kerbau, ini juga yang menjadi alasan kenapa rendang harus dimasak lama dan perlahan karena daging kerbau memiliki tekstur yang keras,” kata Chef Astrid kepada Okezone ketika ditemui di Jakarta.

Chef Astrid mengatakan, sekarang orang banyak menggunakan daging sapi untuk membuat rendang karena alasan sulitnya daging kerbau didapatkan di pasaran.

“Ya susah sekarang dapat daging kerbau, makanya pakai daging sapi. Cara membuat dan bumbunya sama saja, yang beda waktu pemasakan yang lebih singkat,” tambah wanita berkaca mata ini.

Saat ini banyak pengusaha yang membuat rendang dengan berbagai jenis daging sapi. Astrid mengatakan hal ini sangat bagus karena bisa mengangkat masakan Indonesia agar lebih terkenal bahkan di mancanegara.

“Bagus ada yang bikin rendang pakai daging tenderloin, atau bahkan wagyu. Ini kan bisa menaikkan level rendang ke tingkat lebih tinggi sehingga semakin banyak yang kenal masakan Indonesia,” tutup Astrid.