Cara Mudah Fillet Ikan Salmon

“Pertama potong kepala ikan sebelum mulai mem-fillet,” katanya saat ditemui di kawasan Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara. Setelah kepala salmon dipotong, mulailah kerat daging salmon mulai dari kepala hingga bagian ekor. Saat mem-fillet sebaiknya dilakukan perlahan agar daging terpotong dengan rapi.

Selain teknik pemotongan, Yosua mengatakan, alat yang digunakan juga memengaruhi hasil potongan. “Pisau yang dipakai harus dipastikan dulu kalau itu tajam, karena kalau tumpul pasti daging salmon tidak akan terpotong dan malah rusak,” katanya.

Untuk itu Yosua 'JMCI' menyarankan, sebelum digunakan untuk memotong, sebaiknya pisau diasah terlebih dahulu agar lebih tajam.

“Aku selalu asah dulu pisau sebelum digunakan agar yakin kalau pisaunya tajam,” tutup bungsu dari empat bersaudara ini.

(Santi Andriani)