Ciri Khas Rasa Masakan India

MASAKAN khas India terkenal dengan pengolahannya yang menggunakan bumbu serta rempah dalam jumlah yang banyak. Selain jumlahnya yang banyak, bumbu dan rempah ini juga terdiri dari berbagai jenis. Hal inilah yang membuat makanan khas India memiliki cita rasa yang khas.

Menurut Chef Ranjit Debnath, seorang Indian Chef pada Hotel Pullman Central Park Jakarta, makanan India memiliki aroma yang tajam. “Makanan khas India memiliki aroma yang sangat khas dan bisa dikatakan aroma yang tajam. Hal ini dikarenakan penggunaan bumbu yang sangat banyak sehingga aroma bumbu akan keluar saat makanan sudah matang,” ucapnya kepada Okezone, Rabu 8 April 2015.

Penggunaan bumbu yang berlimpah juga mempengaruhi warna dan tekstur dari makanan khas India. India terkenal dengan karinya yang selalu dimakan menggunakan roti paratha, kari khas India ini memiliki tekstur kekentalan yang sangat kental. Sedangkan untuk warnanya cukup beragam tergantung bahan dan bumbu yang digunakan untuk mengolah.

“Beberapa masakan memiliki warna merah yang pekat namun ada juga masakan yang memiliki warna cokelat atau bahkan putih namun tetap memiliki aroma dan rasa yang tetap berbumbu dan berempah,” tambah chef yang akrab disapa Chef Ranjit ini.

Sedangkan untuk cita rasa, Chef Ranjit mengatakan masakan India memiliki ragam rasa yang bervariasi. Beberapa masakan memiliki rasa yang pedas karena menggunakan bubuk cabai namun beberapa makanan lainnya tidak berasa pedas.