Masakan Disebut Lezat jika Punya Rasa Ini

Apapun jenis masakannya, apakah itu makanan pedas, asam manis, masih kata Chef Brian, bisa memiliki rasa umami atau gurihnya masing-masing, setelah melalui proses pembumbuan dan pemasakan yang tepat.

Sebaliknya, Chef Brian mengingatkan, rasa umami pada sebuah makanan yang lezat, adalah bukan dari penggunaan penyedap rasa yang instan.

"Ini bukan berarti agar sedap, lalu makanan diberi penyedap rasa bubuk, mentang-mentang namanya penyedap rasa. Rasa sedap itu berasal dari penggunaan bumbu-bumbu itu sendiri, asal takarannya pas dan seimbang, rasa umami itu akan keluar," pungkas Chef Febrian.(yac)

(Tuty Ocktaviany)