Tata Cara Bersantap ala Budaya Jepang

MASAKAN Jepang dikenal dengan julukan the healthies food in the world. Tidak hanya itu, jenis makanan dan teknik memasaknya sangat variatif. Salah satunya adalah tepanyaki, yang kini banyak ditawarkan di restoran Jepang. Dalam teknik ini bahan makanan dimasak oleh juru masak sambil melakukan atraksi di depan konsumen.

Seorang pakar kuliner Fatma Bahalwan, melalui pesan elektronik kepada Okezone, Jumat 20 Februari menjelaskan, dalam budaya Jepang, jamuan makan selalu diikuti dengan tata cara yang relatif lebih formal dan sopan. Walaupun alat makan yang digunakan dalam jamuan makan tradisonal Tiongkok dan Jepang memiliki banyak kesamaan namun tetap saja memiliki perbedaan.

Tiongkok dan Jepang sama-sama menggunakan sumpit, mangkuk, dan sendok bebek sebagai alat bantu makan yang paling utama, tetapi tetap banyak perbedaannya. Seperti, cara mengangkat mangkuk, menerima makanan dengan sumpit, juga sikap tubuh, cara duduk, dan beberapa hal lain. Bahkan datang tepat waktu juga merupakan salah satu dari etika bersantap di Jepang.

Biasanya, jamuan makan ala Jepang diselenggarakan dalam ruangan bernama tatami, yakni ruangan gaya tradisional Jepang yang beralaskan tikar bambu tanpa kursi. Di sini para tamu diharuskan melepas alas kaki, namun masih tetap boleh mengenakan kaus kaki. Sikap tubuh saat duduk lesehan di atas tikar adalah duduk di atas dua telapak kaki yang ditekuk dengan punggung tegak lurus. Untuk wanita, kedua tangan dipertemukan dan ditangkupkan di pangkuan. Lain halnya dengan pria yang meletakkan telapak tangannya pada lutut.

Sesaat setelah minuman tersaji, diadakan kanpai atau bersulang, yaitu mengangkat cawan teh atau sake. Begitu pula saat semua tamu telah mendapatkan hidangan, satu kata yang wajib diucapkan sebelum memulai bersantap adalah Itadakimasu. Kata ini berarti ucapan terima kasih atas makanan yang telah disediakan dan siap untuk disantap dengan sikap tubuh dan kepala sedikit membungkuk. Untuk jamuan makan yang menggunakan meja makan, hal ini juga dapat dilakukan.(ndr/yac)