Mengenal Lebih Dekat tentang Gelato

GELATO berasal dari bahasa Italia yaitu congelati, yang artinya adalah beku. Tapi, banyak juga yang menerjemahkan dari kata gelatin yang artinya lemak. Gelato sendiri disebut-sebut berasal dari Italia.

Gelato sering dianggap sebagai es krimnya orang Italia. Padahal, gelato dan es krim adalah dua jenis dessert yang berbeda. "Gelato terbuat dari susu, sehingga rasa dan tekstur yang dihasilkan akan lebih lembut namun padat, beda dengan es krim," kata Priycilla, pemilik kafe khusus hidangan penutup dingin, North Pole, ketika ditemui Okezone di gerainya, di kawasan Jakarta Utara.

Pembuatan gelato sebenarnya harus dengan mesin khusus, tidak bisa diolah secara manual. Namun, ada beberapa gelato yang diolah dengan menggunakan teknik molecular gastronomi, yakni perpaduan antara bidang kuliner dengan ilmu sains.

Meskipun serupa, gelato berbeda dengan es krim. Gelato lebih mudah mencair jika didiamkan dalam suhu ruang, karenanya gelato harus cepat dimakan segera setelah disajikan.

Karena tidak tahan lama alias mudah mencair, pembuatan gelato tidak bisa dalam jumlah sangat banyak layaknya es krim. Maksimal penyimpanan gelato hanya 10 hari, jika lebih dari itu maka teksturnya akan berubah.

Gelato dibuat dari bahan dasar gelato. Sedangkan rasa dan variannya, bisa divariasikan sesuai selera. Misalnya blueberry gelato, thai tea gelato, banana gelato, atau bahkan beer gelato.(ndr/yac)