Resep Es Selendang Mayang Ala Chef Devina Hermawan, Takjil Buka Puasa Andalan Masyarakat Betawi
Es Selendang Mayang bisa menjadi menu takjil yang cocok disantap saat berbuka puasa dan menjadi pilihan sempurna untuk melepas dahaga. Es Selendang Mayang merupakan makanan penutup tradisional khas Betawi yang mempunyai rasa manis-gurih.
Dinamakan "Selendang" karena sajian penutup ini memiliki lapisan yang terdiri dari beberapa warna, yaitu hijau, putih, dan merah yang menyerupai selendang seorang penari.
Warna-warna tersebut merupakan warna khas masyarakat Betawi. "Mayang" sendiri diartikan kenyal dan manis. Sayangnya, penjual Es Selendang Mayang di Jakarta kini cukup langka. Mencari santapan dessert satu ini juga terbilang gampang-gampang susah.
Namun, tidak dengan proses pembuatannya. Ternyata, membuat Es Selendang Mayang cukup praktis dan mudah. Daripada susah-susah mencari penjualnya, kamu bisa membuat Es Selendang Mayang sendiri di rumah.
Berikut resep Es Selendang Mayang Ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu intip, melansir dari akun Instagramnya, @devinahermawan, Minggu (9/3/2025).
Resep Es Selendang Mayang (untuk 8 porsi)
Bahan adonan:
180 gr tepung sagu
85 gr (1 pack) tepung hunkue putih
1 sdt vanili bubuk
100 gr gula pasir
1 sdt garam
1 1/2 liter air
Bahan kuah santan:
300 ml santan
700 ml air
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Bahan lainnya:
Sirup Cocopandan
kental manis
es batu
perisa pandan + pewarna kuning + pewarna merah
pewarna merah
Cara membuat:
1. Di dalam panci, masukkan tepung sagu, hunkue, gula pasir, garam, vanili dan sedikit air, aduk rata kemudian masukkan sisa air dan masak hingga mengental
2. Campurkan perisa pandan, sedikit pewarna kuning dan merah, aduk rata kemudian oleskan ke dalam loyang
3. Tuang adonan selendang mayang ke dalam loyang, ratakan dan oles dengan pewarna merah, diamkan hingga set di suhu ruang
4. Di dalam panci masukkan santan, air dan daun pandan, masak hingga mendidih
5. Potong-potong selendang mayang kemudian masukkan ke dalam gelas beserta pelengkap lainnya
6. Es selendang mayang siap disajikan.
(Qur'anul Hidayat)
