Chef Devina Ungkap Cara Memilih Minyak Goreng Berkualitas
SALAH satu komponen yang penting dalam memasak adalah minyak goreng. Memilih minyak goreng berkualitas dapat menciptakan masakan yang renyah dan nikmat.
Chef Devina Hermawan menekankan pentingnya memilih minyak goreng berkualitas, bercirikan warna jernih dan tidak berasa atau berbau. Menurutnya, dengan minyak goreng yang berkualitas baik maka dapat membuat masakan tetap aman.
"Beberapa cara yang biasa saya lakukan untuk memastikan minyak goreng aman adalah dari warnanya yang jernih, tidak berasa dan tidak berbau. Hal ini penting untuk menjaga cita rasa masakan serta mencegahnya menjadi cepat tengik atau menimbulkan rasa gatal di tenggorokan," kata dia dalam keterangan tertulis Filma.
Kedua selebriti tersebut juga menyebutkan pentingnya memilih minyak goreng dengan tingkat komposisi polar (TPC) yang rendah, yang merupakan indikator yang digunakan untuk mengukur besarnya polusi masakan.
Adapun kadar TPC minyak pada minyak goreng yang aman adalah sekira 25%. Umumnya, jika kadarnya lebih tinggi, minyak tersebut dianggap tidak layak untuk dikonsumsi.
Chief Product Officer Filma, Anastasia Shila mengatakan, kadar TPC Filma rendah karena terbuat dari buah sawit pilihan yang diproses kurang dari 24 jam untuk menjamin kebersihan dan makanan. Tingkat TPC yang rendah juga dapat digunakan dalam minyak goreng.
"Minyak goreng adalah salah satu perlengkapan rumah tangga yang paling penting digunakan. Melalui uji TPC yang kami lakukan, minyak goreng Filma terbukti bagus pada suhu tinggi, sehingga minyak tidak mudah rusak dan aman untuk digunakan terus-menerus,” kata Anastasia.
(Martin Bagya Kertiyasa)
