Sontek Resep Beef Taco Khas Meksiko ala Ade Koerniawan yang Segar Banget dengan Pico de Gallo
MAKANAN dari negara Meksiko kini semakin tersebar ke seluruh dunia, salah satunya Indonesia. Di Jakarta sendiri sudah terdapat lebih dari 10 restoran makanan Meksiko yang menawarkan sensasi menyantap makanan di Negeri Sombrero tersebut.
Salah satu makanan khas Meksiko yang paling banyak dikenal oleh kebanyakan masyarakat Indonesia adalah Taco. Taco merupakan makanan yang terdiri atas gulungan atau lipatan tortilla yang diisi dengan berbagai macam isian di dalamnya seperti daging sapi, telur dadar, hingga sayur-sayuran seperti kentang, tomat, dan timun.
Kali ini juara ketiga ajang pencarian bakat memasak, MasterChef Indonesia Season 6, Ade Koerniawan, akan membagikan resep membuat Beef Taco yang bisa diikuti di rumah. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.
Bahan Pico de Gallo (Salsa Khas Meksiko):
- 500 Gr Tomat
- 120 Gr Bawang Bombay
- 20 Gr Daun Ketumbar
- 50 Gr Cabai Hijau Besar
- 1 Siung Bawang Putih
- 2 Buah Lime (Zest dan Juice)
- ½ Sdt Garam
- 1 Sdt Gula
Bahan Guacamole:
- 500 Gr Alpukat
- ¼ Sdt Garam
- 1 Sdt Gula
- 1 Buah Lime
- 5 Sdm Pico De Gallo
Bahan Isian Beef:
- 500 Gr Daging Sapi Giling
- 4 Siung Bawang Putih
- 120 Gr Bawang Bombay
- 20 Gr Cabai Hijau Besar
- 40 Gr Cabai Gendot
- 1 Sdt Jinten
- 2 Sdt Oregano
- 2 Sdt Chili Flakes
- 1 Sdt Garam
- 1 Sdt Black Pepper
- 1 Sdt Kaldu Jamur
- ¼ Sdt Gula
Bahan Mayones:
- 2 Butir Telur
- 6 Butir Kuning Telur
- 2 Buah Lime (Zest dan Juice)
- ½ Sdt Gula
- 1 ½ Sdt Garam
- Sejumput Merica
- 1 Sdt Kaldu Jamur
- 1 ½ Sdt Mustard
- 400 Ml Minyak
- 1 Sdm Cuka Beras
Bahan Sauce:
- 10 Sdm Mayonnaise
- 5 Sdm Greek Yoghurt
- 5 Gr Daun Ketumbar
Cara Membuat Taco Shield:
1. Siapkan kulit tortilla, kemudian tusuk-tusuk menggunakan garpu agar saat tidak dipanggang tidak mengembang.
2. Olesi kulit tortilla dengan minyak supaya lebih krispi.
3. Apabila tidak memiliki oven, kulit tortilla dapat disiram dengan minyak panas dan menggunakan cetakan atau penjepit khusus.
4. Apabila memiliki oven, panggang kulit tortilla selama 10 menit dengan suhu 180º celcius. Pastikan lipatan kulit tortilla tidak terlalu melengkung.
Cara Membuat Mayones:
1. Campurkan 4 butir kuning telur dengan zest dan juice dari buah lime. Berikan gula, merica, garam, kaldu jamur, mustard, cuka beras, dan minyak.
2. Blender semua bahan hingga mengental. Sisihkan.
Cara Membuat Isian Beef:
1. Panaskan wajan dan minyak, kemudian masak daging giling dengan garam, blackpepper, kaldu jamur, dan gula. Aduk hingga tercampur merata.
2. Masukkan cincangan bawang putih, aduk hingga tercampur merata.
3. Masukkan cincangan bawang bombay, irisan cabai hijau besar, irisan cabai hijau gendot, jinten dan oregano yang sudah disangrai, dan bubuk cabai. Aduk hingga tercampur merata.
4. Kecilkan api kompor, lalu tutup wajan selama 5 menit.
5. Sisihkan.
Cara Membuat Pico de Gallo (Salsa Khas Meksiko):
1. Campurkan irisan tomat dengan irisan cabai hijau besar, irisan bawang bombay, zest buah lime, parutan bawang putih, cincangan daun ketumbar, juice buah lime, garam, dan gula.
2. Aduk hingga tercampur merata.
3. Sisihkan.
Cara Membuat Guacamole:
1. Haluskan daging buah alpukat dengan garam dan gula. Berikan juice buah lime dan 5 sdm Pico de Gallo. Aduk hingga tercampur merata.
2. Sisihkan.
Cara Membuat Sauce:
1. Campurkan mayones dengan yoghurt dan irisan daun ketumbar. Aduk hingga tercampur merata.
Finishing:
1. Siapkan kulit tortilla, kemudian masukan isian beef, irisan lettuce, sauce, pico de gallo, dan mayones.
2. Taco khas Meksiko siap disajikan.
Mudah bukan cara membuatnya? Buat yang penasaran ingin mencoba sensasi taco khas Meksiko, langsung aja cek cara membuatnya hanya di YouTube Channel Ade Koerniawan ya.
(Hantoro)
