Bikin Dimsum Sendiri? Intip Rahasia Chef agar Teksturnya Kenyal
DIMSUM jadi salah satu camilan favorit banyak orang, rasanya yang gurih, lezat dan mengenyangkan adalah salah satu dari banyak alasan kenapa dimsum disukai banyak orang.
Dimsum sendiri hadir dengan berbagai varian, ada yang diolah dengan cara digoreng, dikukus, dan diisi daging daging udang, ayam, sapi, atau pun sayuran.
Tak melulu harus beli di luar, dimsum sebetulnya tak sulit dimasak sendiri di rumah. Namun memang harus tahu trik yang tepat, agar hasilnya bisa kenyal dan lezat.
Dikatakan Executive Chef di Imperial Kitchen, Chef Mulyo Santoso, tips pertama bikin dimsum agar teksturnya kenyal dan tidak keras adalah memperhatikan bahan baku.
“Proses atau metode itu sama sebenarnya sama. Cuma, biar kenyal biasanya dagingnya setengah frozen (beku) baru terus dikasih tepung,” kata jelas Chef Mulyo saat dijumpai di Jakarta, baru-baru ini.
(Foto: MPI/ Syifa)
“Kalau daging setengah frozen itu nanti hasilnya lebih bagus,” tambahnya.
Ia menambahkan penggunaan daging dengan suhu setengah frozen sangat berpengaruh pada kekenyalan daging.
“Biasanya tekstur dagingnya akan kenyal karena kandungan es di dalamnya itu jadi bisa lebih mengikat,” bocoran dari Chef Mulyo.
Selain itu, Chef Mulyo mengatakan saat memasak sendiri dimsum di rumah, sebaiknya langsung dikonsumsi saat suhunya panas. Sebab bila dibiarkan terlalu lama teksturnya akan kering dan mengeras.
“Jadi intinya jangan dibiarkan terlalu lama, karena bisa membuat kulit dimsum jadi kering,” tandasnya singkat.
BACA JUGA:Ini Deretan Makanan dan Minuman yang Harus Dihindari kala Sakit
BACA JUGA:Resep Ayam Kukus Jahe Enak ala Chef Devina Hermawan, Mudah Membuatnya!
(Rizky Pradita Ananda)
