Tips dari Chef Profesional, Meningkatkan Rasa Masakan Rumah agar Lebih Berkualitas
MEMASAK sendiri di rumah, bagi sebagian orang adalah hal yang sangat menyenangkan bahkan tidak jarang menjadi salah satu cara melepas stres.
Akan tetapi, tidak jarang kita merasa bingung mengapa masakan yang dimasak di rumah tidak seenak yang diharapkan. Well, walaupun bernama 'masakan rumahan' namun kualitas yang dihasilkan tentunya haruslah baik bukan?
Lalu bagaimana cara meningkatkan kualitas memasak di rumah agar hasil masakan rumah ini berkualitas? Simak deretan tips dari Michael Symon, berikut ini.
Gunakan garam
Michael menyebutkan dengan gamblang, bahwa dalam memasak ia tak ragu-ragu dalam penggunaan bumbu garam. Michael sebagai seorang chef, tidak menyakini dengan ungkapan bahwa masakan tanpa garam pun bisa tetap hadir dengan cita rasa lezat nan menggugah selera, untuk dirinya pribadi penggunaan garam dalam masakan sejatinya memang membuka selera dan mengaktifkan indra perasa. Untuk penggunaan garam dalam memasak, Michael menyarankan untuk menggunakan garam jenis kosher dan sea salt.
Perhatikan metode memasak daging
Cara kedua dari Michael adalah dengan memperhatikan metode memasak daging, misalnya saat ingin membuat hidangan daging steak jangan memilih daging fillet atau ribeye karena proses memasak daging steak yang well-done akan membuat daging tersebut sia-sia.
Artinya uang untuk membeli daging akan terbuang begitu saja karena hidangan yang tidak sesuai. Jika ingin memasak daging dalam proses yang memakan waktu lama, pilihlah daging bagian short rib atau braciole yang akan tetap lembut tidak alot walau dimasak lama.
Pelajari teknik memasak dengan baik
Ketimbang menghapal berbagai resep, Michael menyebutkan akan jauh lebih baik bisa menguasai teknik memasak. Sebab, jika memahami resep maka hanya satu resep itu saja yang diketahui, namun jika memahami teknik memasak dengan baik, maka ribuan resep akan dikuasai sebab Anda bisa menerapkan teknik memasak tersebut untuk membuat aneka ragam hidangan.
Kualitas produk
Memasak bisa menghasilkan masakan yang berkualitas, rahasianya adalah ada di produk alias bahan-bahan masakan itu sendiri. Menurut Michael, siapapun bisa menjadi koki masak yang hebat, namun jika memasak dengan memakai produk atau bahan-bahan yang kurang bahkan tidak berkualitas, pada akhirnya hasil masakan pun akan seadanya.
Namun, jika produk yang digunakan dari awal adalah produk yang berkualitas, walaupun yang memasaknya bukan seorang chef andal alias orang biasa-biasa saja dengan kemampuan memasak yang standar, menurut Michael peluang akan hasil masakan yang baik dan enak akan jauh lebih tinggi. Demikian sebagaimana disitat Foodandwine, Selasa (28/11/2017).
(Dinno Baskoro)
