Trik Cerdas Hilangkan Bau Tanah pada Ikan Lele
BANYAK orang tidak menyukai olahan ikan lele karena bau tanah yang masih terasa walau sudah dimasak. Lalu adakah cara untuk menghilangkan bau lumpur tersebut?
Fajar Alam Setiabudi, pemilik warung 'Lele Crispy', menjelaskan, bahwa ikan lele maupun ikan air tawar lainnya memang identik dengan bau tanah. Fajar pun memberikan tips bagaimana agar ikan lele tidak berbau tanah.
"Bau tanah bisa dihilangkan dari teknik menyayat ikan. Sayat ikan dari bagian belakang kepala hingga ke belakang ekor mengikuti garis tulangnya," kata Fajar di kawasan Tebet, Jakarta Selatan.
Menurut dia, sayatan yang tepat pada ikan lele ini bertujuan agar bumbu-bumbu bisa meresap ke dalam daging bahkan hingga ke tulang. Jadi, jangan hanya menyayat pada bagian pinggir-pinggir siripnya saja. Pasalnya, bumbu tidak akan meresap maksimal.
Fajar melanjutkan, jeroan ikan juga merupakan biang dari bau tanah pada ikan lele maupun ikan air tawar lainnya. Karenanya, buang jeroan dan bersihkan ikan sebelum dibumbui. "Buang isi perutnya, dan jeroannya sampai bersih. Karena sumber bau tanahnya memang dari situ," ujarnya.
Satu lagi rahasia menghilangkan bau tanah dari ikan, yaitu penggunaan bumbu yang tepat. Bumbu-bumbu ampuh mengusir bau tanah. "Kalau saya biasanya pakai garam, jahe, bawang putih, dihaluskan. Kemudian ikannya direndam minimal 30 menit biar meresap dan baunya tanahnya hilang," pungkas Fajar.(ndr/yac)
(Tuty Ocktaviany)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
