Bekatul, Makanan Sumber Gizi yang Terlupakan
BEKATUL selama ini hanya dikenal dan dimanfaatkan sebagai makanan hewan ternak. Bagi mereka yang jeli, bekatul sesungguhnya bisa dijadikan sebagai sumber makanan bergizi.
Bekatul merupakan lapisan biji tanaman serealia, yang telah disosoh untuk menghasilkan biji beras yang bersih. Bekatul dapat ditemukan dalam roti gandum yang telah dikenal masyarakat perkotaan sebagai sumber karbohidrat bernilai gizi tinggi.
“Bekatul memang merupakan sumber serat tinggi. Bekatul memiliki kandungan antosianin yang bagus sebagai antioksidan dan mencegah kanker,” tutur Prof. Djoko Said Damardjati, ahli ilmu pangan dan teknologi dari Badan Litbang Pertanian, kepada Okezone belum lama ini di Solo.
Djoko menyayangkan, Indonesia sebagai salah satu penghasil tanaman padi belum banyak memanfaatkan sisa olahan beras, sebagai produk makanan baru yang dapat dikonsumsi secara meluas. Menurut penelitian, bekatul mengandung karbohidrat cukup tinggi, yaitu 51-55g/100g dan protein sebesar 11-13g/100g.
(Renny Sundayani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
