Makan Malam Hari Ini Enaknya dengan Gulai Telur Ikan dan Gulai Tunjang

GULAI merupakan masakan yang terbuat dari daging ayam, aneka, ikan, daging kambing, sapi, atau sayuran, lalu diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasa gurih. Keistimewaan gulai memang terletak pada kuahnya yang kaya akan rempah seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai dan masih banyak lagi.

Meski proses pengolahnnya tidak sepraktis membuat makanan berkuah pada umumnya, namun cita rasa yang disuguhkan bisa bikin siapa saja ketagihan. Apalagi jika disajikan dengan nasi putih hangat dan makanan pelengkap lainnya.

Jika tertarik untuk membuat gulai, berikut Okezone rangkumkan 2 rekomendasi resepnya sebagaiman dikutip dari buku Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh Sampai Papua, karya Tim Dapur Demedia, Jumat (6/4/2018).

Gulai Telur Ikan

Bahan

500 gram telur ikan tongkol/tuna/cakalang

2 butir jeruk nipis, ambil airnya

3 sdm minyak

Haluskan

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

6 buah cabai merah keriting

3 sdm kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

1/2 sdt adas manis

2 cm jahe

2 cm kunyit

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

3 batang serai, memarkan

1 helai daun pandan, simpul

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 tangkai daun salam koja/daun kari (ambil daunnya saja)

2 buah asam sunti

Cara membuat

1. Cuci bersih telur ikan, lalu aduk bersama air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun pandan sampai harum dan matang. Masukkan telur ikan, aduk sampai berubah warna;

3. Tuang santan, dan beri daun salam koja/daun kari dan asam sunti. Masak sambil sesekali diaduk sampai telur ikan matang dan kuahnya kental berminyak. Angkat.

Gulai Tunjang

Bahan

1 buah kaki sapi

1 lite rair

750 ml santan dari 1 butir kelapa

Haluskan

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

100 gram cabai merah keriting

1 cm kunyit

2 cm lengkuas

4 butir kemiri

1 sdt garam

1/2 lembar daun kunyit

1 butir asam kandis

1 batang serai, memarkan

Cara membuat

1. Lepaskan bagian kikil dari tulang, lalu cuci bersih. Rebus sampai mendidih, lalu masukkan kikil, masak sampai empuk, angkat, tiriskan. Potong kikil dengan ukuran sesuai selera, sisihkan;

2. Campur santan dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, masak sampai mendidih. Masukkan kikil, masak dengan api kecil sampai santan mengental dan keluar minyak. Angkat, sajikan.

(Foto: Kitabmasakan)