RESEP NENEK: Makan Ikan Asin, Pasti Lebih Mantap Ditemani Sayur Asem Khas Betawi dan Sayur Lodeh

MENYANTAP ikan asin atau ayam goreng tentunya akan lebih nikmat ketika dipasangkan dengan sayuran bercita rasa segar dan gurih. Jika bingung memilih resepnya, Anda bisa membuat sayur asem khas Betawi atau sayur lodeh kacang panjang dan terong.

Tidak perlu khawatir, berikut Okezone rangkumkan resep lengkapnya, sebagaimana dilansir dari berbagai sumber, Senin (20/9/2017).

1. Sayur Asam Khas Betawi

(Foto: Selerarasa)

Bahan

Bumbu

5 buah cabai merah

1 ruas jari lengkuas

1/2 sdt terasi

3 sdm garam

10 butir bawang merah

3 ruas jari asam jawa

4 buah cabai rawit merah

4 liter air

Sayuran

1 mangkuk kecil nangka muda, potong dadu

1 mangkuk kecil jagung putren, dipotong kecil

1 mangkum kecil terong

melinjo secukupnya

3 keping jengkol beweh

1 buah jagung manis

kacang tanah berkulit secukupnya (dicuci bersih)

oncom dipotong dadu secukupnya

Sayuran 2

1 mangkuk kecil kacang panjang

1 mangkuk kecil kecipir

1 mangkuk kecil paria

5 buah cabai hijau besar, diiris kecil

Cara membuat

1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan asam jawa;

2. Geprek asam jawa dan lengkuas;

3. Masukkan semua bumbu ke dalam air mendidih. Rebus selama 2 menit;

4. Masukkan sayuran 1 dan rebus hingga 30 menit;

5. Masukkan garam;

6. Masukkan sayuran 2 lalu rebus kembali selama 15 menit;

7. Sajikan hangat

2. Sayur Lodeh Kacang Panjang dan Terong

(Foto: Sisidunia)

Bahan

1 ikat kacang panjang (siangi, potong kecil-kecil)

1 buah terong (iris dadu sesuai selera)

200 ml santan (dari setengah kelapa)

1 ruas lengkuas (memarkan)

2 lembar daun jeruk

Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

15 buah cabai rawit

1 ruas kunyit (bakar)

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus kacang panjang hingga layu. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Panaskan sedikit santan lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan lengkuas dan daun jeruk. Aduk rata, masak hingga mendidih.

2. Masukkan terong ke dalam bumbu, tunggu beberapa saat hingga terong layu.Masukkan kacang panjang lalu aduk rata. Tambahkan sisa santan kemudian masak sayur lodeh hingga matang dan mendidih.

3. Taburkan bawang goreng di atas sayur lodeh agar rasanya makin gurih dan sedap. Segera angkat sayur lodeh yang telah matang, sajikan.