4 Pasar Tradisional Terbaik di Dunia Favorit Chef Ternama, Salah Satunya Pasar Rantepao di Sulawesi Selatan

MASING-MASING negara tentunya memiliki pasar tradisional dengan keunikan masing-masing. Selain menjual barang dengan harga yang jauh lebih terjangkau, pasar tradisional ternyata menjadi pilihan utama bagi sejumlah chef profesional untuk mendapatkan bahan masakan yang segar dan berkualitas.

Meski kondisi sebagian pasar cenderung ramai dan tidak sebersih supermarket, mereka tetap antusias membeli berbagai bahan makanan di tempat tersebut. Okezone telah merangkum beberapa pasar tradisional yang menjadi favorit para chef profesional di dunia. Dilansir dari CNN, Senin (4/9/2017), berikut ulasan lengkapnya.

BACA JUGA:

Makin Canggih! Restoran Cepat Saji di China Tawarkan Sistem Pembayaran dengan Deteksi Wajah

Mengagumkan, Jelly-Jelly Ini Bermotif Lucu Burung yang Terbang Menggapai Bulan

Queen Victoria Market, Australia

Gordon Tambimuttu adalah salah satu veteran di industri kuliner Australia dan telah menjabat sebagai executive chef di salah satu hotel bintang 5 selama 18 tahun. Gordon mengaku kerap mengunjungi Queen Victoria Market untuk mendapatkan bahan masakan berkualitas dan segar.

“Tempat ini sangat luas, komprehensi dan melayani koki rumahan serta koki berpengalaman dengan sangat ramah. Di tempat ini Anda dapat membeli berbagai produk segar hingga camilan paling populer di Melbourne yakni, bratwurst, donat, dan makanan laut lainnya. Salah satu produk favorit saya adalah keju kambing yang diproduksi secara tradisional dan segar,” tuturnya.

Rantepao Market, Indonesia

 

Pemilik Cuca restoran sekaligus seorang chef profesional yang kini menetap di Bali, Kevin Cherkas, mengatakan bahwa salah satu pasar tradisional terbaik di Indonesia berada di daerah Sulawesi Selatan, tepatnya di Kota Rantepao. “Tidak ada yang bisa mengalahkan Pasar Rantepao di Toraja. Ratusan kerbau besar diperdagangkan dengan bebas. Anda juga dapat membeli berbagai jenis rempah-rempah, buah-buahan, sayuran segar, serta biji kopi organik di tempat ini,” kata Kevin.

Gyeongdong Market, Korea Selatan

Ketika buku panduan Michelin Guide diluncur pada 2016, restoran milik Chef Mingoo Kang ternyata mendapatkan satu bintang dari penghargaan tersebut. Menurut pengakuan Kang, ia selalu mencoba resep baru dengan bahan makanan yang ia beli di Gyeongdong Market. Dibangun di atas lahan seluas 300.000 meter persegi, pasar ini setidaknya memiliki lebih dari 1.000 toko bahan makanan. Sebagian besar toko menjual obat-obatan herbal dan ginseng yang menjadi salah satu bahan dasar masakan

“Pasar ini adalah tempat terbaik untuk membeli berbagai bahan musiman, terutama sayuran dan tumbuhan lokal. Saya selalu pergi dua sampai tiga kali seminggu untuk mendapatkan tanaman musim semi yang dikenal sebagai ‘namui’. Selain itu, ada lebih dari 40 jenis ramuan dari tanaman liar yang dapat dijumpai di pasar ini,” jelas Kang.

BACA JUGA:

Makan Salad Bisa Awet Kenyang? Tentu Bisa, Ikuti Triknya

Buat Permainan Ringan, Trik Mudah Bikin Pesta Meriah Tanpa Menguras Budget

Xom Moi Market, Vietnam

Daniel Woodbridge, seorang chef profesional asal Inggris yang kini menetap di Vietnam sejak 2015, mengungkapkan bahwa ia kerap membeli berbagai bumbu segar di Xom Moi Market yang terletak di Nha Trang, sebuah kota pesisir di Vietnam Selatan.

“Ini adalah pasar terbaik di Nha Trang. Keistimewaan pasar ini adalah semua ikan yang dijual adalah hasil tangkapan nelayan lokal. Selain itu, sayurannya pun ditanam secara organik. Saya selalu mengolah ikan sea bass yang dibalut dengan bumbu kunyit yang saya dapatkan dari pasar tersebut,” tukasnya.