URBAN FOOD: Akhir Pekan, Bikin Kentang Keju Brokoli dan Semur Kentang yang Menggugah Selera

KENTANG dalam menu sehari-hari memang biasanya hanya berakhir menjadi kentang goreng untuk camilan iseng mengisi waktu. Padahal sayang sekali jika kentang hanya dioleh menjadi kentang goreng, karena sebetulnya banyak nutrisi yang terkandung dalam kentang.

Seperti disitat Livescience,  kentang disebutkan mengandung phytonutrients,yakni komponen organik seperti carotenoids, flavonoids dan caffeic acid. yang berguna untuk kesehatan tubuh. Selain itu, kentang juga mengandung kandungan vitamin C yang berperan sebagai zat anti-oksidan. Di mana zat anti-oksidan ini bekerja untuk menghambat kerusakan sel-sel dalam tubuh, melancarkan sistem pencernaan, memperlancar sirkulasi peredaran darah, bahkan juga sebagai proteksi alias perlindungan pencegahan sel kanker.

Nah, dengan sederet manfaat yang telah disebutkan di atas. Tentu tidak ada lagi alasan untuk merasa enggan mengolah kentang bukan? dengan mengetahui aneka resep menarik, kentang pun bisa diolah lebih dari sekedar French fries yakni menjadi kulit kentang keju bahkan semur kentang mini dengan daging yang lezat dan bernutrisi. Seperti apa cara membuatnya? Mari baca penjelasannya di bawah ini.

Kulit kentang isi brokoli dan keju

Bahan-bahan;

4 buah kentang bulat panjang (masing-masing kentang, sekitar 150 gram);

2 sendok teh minyak;

¼ sendok teh garam

200 gram brokoli;

40 gram keju cheddar parut;

Krim avokad;

2 batang daun bawang bagian putih, iris halus, sisihkan bagian yang berwarna hijau;

1 buah avokad (125 gram, ukuran sedang);

2 sendok makan krim asam rendah lemak;

2 sendok makan air jeruk nipis;

1 sendok makan daun ketumbar;

1 siung bawang putih;

¼ sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir;

Cara membuat;

1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius, cuci bersih kentang lalu keringkan. Tusuk-tusuk kentang dengan garpu, lalu bungkus dengan aluminium foil, panggang sampai matang;

2. Keluarkan kentang, dinginkan. Belah memanjang kentang menjadi dua bagian. Keruk bagian tengah daging kentang, sisakan sekitar 3 milimeter bagian pinggir beserta kulitnya, sisihkan.

3. Kukus brokoli hingga empuk, angkat lalu sisihkan;

4. Kecilkan suhu oven menjadi 180 derajat celcius, masukkan brokoli ke dalam mangkuk-mangkuk kentang. Taburi dengan keju parut, panggang sebentar hingga keju meleleh;

5. Buat krim avokad dengan cara memasukkan bahan krim avokad ke dalam blender atau food processor lalu giling hingga menjadi adonan lembut;

6. Tuangi mangkuk kentang dengan krim avokad, taburi lagi dengan irisan daun bawang. Sebagaimana disadur 1+8 Main Ingredients for Happiest Healthiest You yang disusun oleh Tim Masak Primarasa, Jumat (21/7/2017).

Tips : Untuk resep ini, gunakan brokoli yang segar. Tandanya ialah bagian kuntum belum menguning dan tangkainya masih tebal. Jaga kualitas brokoli dengan cara menaruhnya di bagian lemari es yang kering.

Semur kentang mini dengan daging

(Foto: Ist)

Bahan-bahan;

200 gram kentang mini, cuci bersih, ditusuk-tusuk;

250 gram daging sengkel, dipotong dengan ukuran 2x3x1 sentimeter;

2 sentimeter jahe, memarkan;

2 sentimeter lengkuas, memarkan;

2 lembar daun salam;

1 buah paprika merah, dipotong 1x1x1 sentimeter;

4 sendok makan kecap manis;

½ sendok teh garam;

¼ sendok teh merica bubuk;

½ sendok bubuk pala;

½ sendok teh oregano;

1250 ml air;

2 sendok makan minyak, untuk menumis;

Bumbu halus;

5 butir bawang merah;

2 siung bawang putih;

1 sentimeter jahe;

5 butir kemiri, disangrai;

Cara membuat;

1. Tumis bawang merah iris bersama dengan bahan-bahan bumbu halus, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum;

2. Masukkan paprika, aduk sampai layu;

3. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna;

4. Tuangkan kecap manis, garam, merica, bubuk pala, dan oregano lalu aduk rata;

5. Masukkan kentang dan air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai semua bahan matang merata. Seperti dikutip dari Cita Rasa Nusantara Koleksi Resep Semur yang disusun oleh Tim Saji Media Boga Utama.